برای تمام ما پیش آمده است که نسبت به یک رستوران احساس رضایت داشته باشیم، برای مدتی به مشتری ثابت آنها تبدیل می شویم. انتخاب هر کدام از ما بر اساس کیفیت غذا، تنوع منو، تمیز بودن رستوران، منطقه ای که رستوران در آن قرار دارد، سرویس دهی خوب، زیبایی و جذابیت دکوراسیون داخلی رستوران که مبنی بر معیارهای روانشناسی و بازاریابی طراحی شده است و … صورت می گیرد. با این اوصاف رستوران با توجه به صنفی که در آن فعالیت می کند تنها متکی به غذا و منو نمی باشد. بلکه انرژی دریافتی از دکوراسیون و راحتی مشتریان در محیط داخلی رستوران نیز اهمیت بالایی دارد. معیارها و نکات بسیاری تاثیر طراحی داخلی رستوران روی فروش را شدت می بخشند که در این مطلب به آنها اشاره خواهیم کرد.
از فضای داخلی رستوران باید به نحوی استفاده شود که علاوه بر وجود فاصله استاندارد میان میز و صندلی ها، فضایی برای به کار بردن وسایل تزئینی و دکوری وجود داشته باشد. این موارد با توجه به سبک رستوران و استاندارد های طراحی دکوراسیون داخلی در نظر گرفته می شوند.
فاصله میان میزها تردد مشتریان را آسان تر کرده و زمان شلوغی سالن حریم آنها را حفظ می کند. نورپردازی، گل کاری، مجسمه و … که به فضا زیبایی می افزایند باعث می شود مشتری از حضور در سالن احساس خوشایندی داشته باشد. محیطی که مطلقا ساده و یکنواخت است، ذوق مشتری را کور کرده و احساس مردگی و بی حوصلگی القا می کند.
باید تمام اصول طراحی یک سبک را کامل و درست اجرا کنید. چرا که اگر فرض را بر این بگیریم که تاثیر طراحی داخلی رستوران روی فروش مربوط به سبک آن باشد به این معنا است که گروهی از مردم به دلیل گرایش ناخودآگاهی که به یک شاخه هنر و معماری دارند، دائما تمایل به حضور در یک فضای خاص دارند. در نتیجه باید سعی کنید برای جذب این گروه ها و داشتن مشتری های وفادار، حتی یک المان بی ربط به سبک در فضای داخلی رستوران خود نداشته باشد.
برای مثال در یک رستورانی که به سبک مینیمال طراحی شده است نباید روی دیوارها ظروف مینا کاری یا حتی تابلوهایی با محتوای شلوغ قرار دهید. استفاده از وسایل پر زرق و برق در این دکوراسیون ساده و آرام توصیه نمی شود.
اگر به فکر راه اندازی یک رستوران پر فروش هستید، باید از برخی تکنیک ها و قوانین مطلع شوید. توجه داشته باشید که نمی توان تاثیر طراحی داخلی رستوران روی فروش را به صد در صد رساند، به مفهوم دیگر حتی اگر بهترین منو و از نظر خود درجه یک ترین دکوراسیون را دارید، باز هم امکان جذب و نگه داشتن تمام مشتریان را ندارید به این حالت که عده ای از مردم منو و کیفیت غذای شما را می پسندند اما از سرویس دهی و انرژی فضای داخلی رستوران رضایت ندارند.
برای به حداکثر رساندن تاثیر مثبت طراحی داخلی رستوران روی فروش به حداکثر با روی گروهی خاص از مردم تمرکز کنید. منو را با سبک رستوران هم تراز کنید. برای مثال رستوران های ایتالیایی که در حاضر فعال هستند، به دلیل غذاهای ایتالیایی که سرو می کنند دکوراسیون و نمای متفاوتی با یک رستوران چینی، ترکی یا آمریکایی دارند.
اضافه کردن منوی کافی شاپ و برقراری بار در رستوران هایی که کمی فضای هنری و دنج دارند نیز پیشنهادی ایده آل می باشد.
در طراحی رستوران برای جلب توجه مشتریان، دکور و اصول طراحی آن باید از هنر معماری و طراحی واحدی پیروی کنند. برای مثال اگر دکوراسیون داخلی دارای میز و صندلی های فلزی است قرار دادن مجسمه های سفالی یا سیمانی ایده خوبی نمی باشد در نهایت مجسمه هایی که با نقره یا برنز آبکاری شده اند دارای سازگاری بیشتری با این محیط می باشند.
مجسمه های ریز چوبی یا نمونه هایی از هنر معرق کاری، گلدان های سفالی شیک، فراورده های چوبی یا سنگی و … نیز برای کافه رستوران هایی که متریال غالب در دکور داخلی آنها چوب می باشد بسیار جذاب خواهند بود. ظروف میناکاری شده نیز با رستوران های سنتی سازگار می باشند.
برای طراحی و ساخت رستوران باید منطقه و محدوده ای را انتخاب کنید که دسترسی عموم مردم در طول روز و شب به آن آسان باشد. منطقه ای کاملا مسکونی را باید در نظر بگیرید برای مثال نزدیکی بلوارها اصلا ایده خوبی برای راه اندازی رستوران نمی باشند. در محدوده هایی که دیگر رستوران ها یا کافی شاپ های معروف فعالیت می کنند یا مناطق شلوغی که هیچ رستورانی در آن محدوده فعال نیست، ساخت رستوران نتیجه خوبی خواهد داد.
در صورتی که دکوراسیون داخلی رستوران شما از روانشناسی و بازاریابی برای جذب مشتری پیروی کرده باشد مشتری های خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. تمام المان ها و جزئیات دکور رستوران باید با یکدیگر سازگاری داشته و همچنین سبک طراحی رستوران نیز باید با محتوای منو همخوانی داشته باشد. میزان تاثیر طراحی دکوراسیون داخلی رستوران بر فروش به اندازه منو و کیفیت غذا است.